August 7, 2022

Allgegenwärtiges Gesundheitsproblem: Lebensmittel und Getränke sind in den letzten zehn Jahren süßer geworden

Der Mensch hat eine evolutionäre Neigung zu Süßigkeiten. Süße Speisen wie Obst und Honig waren für unsere Vorfahren wichtige Energielieferanten. Obwohl in der heutigen Welt zuckerhaltige Lebensmittel leicht erhältlich, sehr billig und stark beworben sind.

Jetzt konsumieren wir zu viel Zucker in unseren Speisen und Getränken; Eine Art von Süßstoff, der Lebensmitteln zugesetzt wird, anstatt natürlich vorzukommen. Der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker ist nicht gut für Ihre Gesundheit und wurde mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Karies in Verbindung gebracht.

Aufgrund gesundheitlicher Bedenken im Zusammenhang mit dem Zuckerkonsum haben Lebensmittelhersteller auch begonnen, nicht nahrhafte Süßstoffe zum Süßen von Lebensmitteln zu verwenden. Diese Süßstoffe haben sehr wenige oder keine Kalorien und umfassen künstliche Süßstoffe wie Aspartam sowie natürliche Süßstoffe wie Stevia (Stevia ist ein Süßstoff, der aus dem Extrakt der Süßholzpflanze gewonnen wird).

Eine kürzlich im Journal of Public Health Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass die Menge an zugesetztem Zucker und nicht nahrhaften Süßstoffen in verpackten Lebensmitteln und Getränken in den letzten zehn Jahren dramatisch zugenommen hat. Dies ist besonders in Ländern mit mittlerem Einkommen wie China und Indien zu beobachten.

Anhand weltweiter Verkaufsdaten berechneten die Forscher die Menge an zugesetztem Zucker und nicht-nahrhaften Süßstoffen in verpackten Lebensmitteln und Getränken, die zwischen 2007 und 2019 verkauft wurden. Die Forscher fanden heraus, dass die Menge an nicht-nahrhaften Süßstoffen in Getränken pro Person weltweit um 36 Prozent, und der Zuckerzusatz in verpackten Lebensmitteln hat um 9 Prozent zugenommen.

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Nicht nahrhafte Süßstoffe werden Süßigkeiten oft zugesetzt. In Bezug auf Süßungsmittel weisen Eiscreme und süße Kekse die höchste Wachstumsrate in der Lebensmittelkategorie auf.

Die Verbreitung von zugesetztem Zucker und anderen Süßungsmitteln in den letzten zehn Jahren hat dazu geführt, dass unsere verpackten Lebensmittel im Allgemeinen süßer geworden sind.

Die Analyse der Forscher zeigt, dass die Zuckermenge, die Süßgetränken zugesetzt wird, weltweit zugenommen hat. Dieser Anstieg ist jedoch größtenteils auf einen Anstieg um 50 % in Ländern mit mittlerem Einkommen wie China und Indien zurückzuführen. Der Konsum dieser Substanzen ist in Ländern mit hohem Einkommen wie Australien und den Vereinigten Staaten zurückgegangen.

Es wird empfohlen, dass Männer weniger als 9 Teelöffel Zucker pro Tag konsumieren, während Frauen weniger als 6 Teelöffel Zucker pro Tag konsumieren sollten. Da jedoch vielen Lebensmitteln und Getränken Zucker zugesetzt wird, nehmen viele Menschen mehr als die empfohlene Menge zu sich.

Reiche und arme Länder

Es gibt einen Unterschied im Verbrauch von zugesetztem Zucker und Süßungsmitteln zwischen reichen und armen Ländern. Der Markt für verpackte Lebensmittel und Getränke ist in Ländern mit hohem Einkommen gesättigt, und große Lebensmittel- und Getränkeunternehmen wenden sich an Länder mit mittlerem Einkommen, um ihr Wachstum fortzusetzen.

Die Ergebnisse der Forscher deuten auf eine Doppelmoral beim Süßen von Lebensmitteln hin, sodass Hersteller in wohlhabenderen Ländern weniger süße und gesündere Produkte anbieten.

Unerwartete Folgen der Kontrolle

Um die durch den Verzehr von zugesetztem Zucker verursachten Gesundheitsgefahren zu verringern, haben viele Regierungen Maßnahmen ergriffen, um deren Verwendung und Verbrauch einzuschränken. Zu diesen Maßnahmen gehören die Abschaffung der Zuckersteuer, Aufklärungskampagnen, Werbebeschränkungen und Kennzeichnungen.

Solche Maßnahmen könnten Hersteller jedoch dazu veranlassen, Zucker teilweise oder vollständig durch nicht nahrhafte Süßstoffe zu ersetzen, um Strafen zu vermeiden oder Verbraucherpräferenzen zu befriedigen. Die Forscher fanden heraus, dass in Gebieten mit mehr politischen Maßnahmen zur Reduzierung des Zuckerkonsums eine signifikante Zunahme von nicht nahrhaften Süßstoffen in Getränken zu verzeichnen war.

Warum ist der zunehmende Konsum von nicht nahrhaften Süßstoffen nicht gut?

Während die Nachteile des Verzehrs von zu viel zugesetztem Zucker bekannt sind, birgt es auch Risiken, sich auf nicht nahrhafte Süßstoffe als Lösung zu verlassen.

Obwohl diese Substanzen keine Kalorien enthalten, deuten neuere Studien darauf hin, dass der Konsum von nicht nahrhaften Süßstoffen mit Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden kann und das Darmmikrobiom stören kann. Da Süßstoffe ohne Nährwert süß sind, wirkt sich ihr Konsum außerdem auf unsere Geschmacksknospen aus und ermutigt uns, süße Lebensmittel zu essen. Dieses Problem ist besonders besorgniserregend für Kinder, deren Geschmackspräferenzen sich bilden. Außerdem gelten einige nicht nahrhafte Süßstoffe als Umweltschadstoffe und werden nicht gut aus dem Abwasser entfernt.

Nicht nahrhafte Süßstoffe sind nur in stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Diese Lebensmittel werden industriell hergestellt und enthalten Zutaten, die in der heimischen Küche nicht erhältlich sind, und sollen sehr schmackhaft sein. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel ist mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs und Tod verbunden.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind auch schlecht für die Umwelt, da sie viel Energie, Wasser und Verpackungsmaterialien verbrauchen und außerdem den Plastikabfall erhöhen.

Lebensmittel, die Süßstoffe enthalten, wenn sie keinen Zucker enthalten, verleiten die Menschen zu der Annahme, dass sie gesunde Lebensmittel sind und vollwertige, nahrhafte Lebensmittel in ihrer Ernährung ersetzen können.

Konzentrieren Sie sich auf die Ernährung

Bei der Annahme von Strategien zur Verbesserung der öffentlichen Ernährungsgesundheit ist es wichtig, unbeabsichtigte Folgen zu berücksichtigen. Anstatt sich auf bestimmte Nährstoffe zu konzentrieren, ist es wertvoll, Strategien zu unterstützen, die breitere Aspekte von Lebensmitteln berücksichtigen, wie z. B. ihre kulturelle Bedeutung, den Verarbeitungsgrad und die Auswirkungen auf die Umwelt. Solche Richtlinien sollten nahrhafte Lebensmittel mit minimaler Verarbeitung fördern.

Forscher sagen, wir sollten die Zunahme der Süße von Lebensmitteln und Getränken und den zunehmenden Konsum von zugesetztem Zucker und nicht nahrhaften Süßstoffen genau überwachen. Dies wird wahrscheinlich zukünftige Geschmackspräferenzen, Lebensmittelauswahl und die Gesundheit der Menschen und des Planeten beeinflussen.

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